Las industrias alimentarias cuentan con distintas herramientas para garantizar la seguridad de sus productos. Todas deben cumplir con las normas, estándares y requisitos de higiene.

Su objetivo principal, es garantizar una adecuada higiene del personal, la limpieza y desinfección instalaciones y máquinas, el suministro de agua potable, evitar plagas y contaminaciones cruzadas.

Cómo evitar contaminaciones cruzadas

La limpieza es fundamental cuando se habla de prevenir contaminaciones cruzadas. Superficies de trabajo, así como bayetas, trapos de cocina, tablas de cortar y otros utensilios deben lavarse de forma periódica con agua caliente y detergente. Es importante, además:

Durante la compra:

Separa las carnes, aves y pescados crudos de otros alimentos cuando se introduzcan en el carro de compras. 

Coloca estos alimentos en bolsas de plástico para evitar que sus jugos goteen sobre otros alimentos.

Durante la preparación de alimentos:

Controlar el tiempo que los alimentos, tanto crudos como cocinados, permanecen a temperatura ambiente.

Mantener los alimentos crudos separados de los cocinados.

Lavarse bien las manos después de manipular distintos tipos de alimentos.

Las superficies y utensilios son el principal vehículo para las contaminaciones cruzadas, por tanto, es importante lavarlos bien.

Es recomendable disponer de distintas tablas de cortar para cada tipo de alimento.

Antes de refrigerar los alimentos preparados, es recomendable envasarlos.

No dejar a temperatura ambiente los alimentos que se preparan.

Mantener una rigurosa higiene personal, así como de los utensilios de cocina.

Colocar en la nevera los alimentos cocinados o listos para consumir en la zona superior, y los crudos en la inferior para evitar goteos.

La limpieza debe hacerse con agua caliente y detergente.

Cuando se sirva el alimento, hay que hacerlo siempre en un plato limpio.

Ahora que ya sabes estos puntos te invitamos a conocer nuestra línea de productos para alimentos y cocinas industriales. Haz clic y conócelos >>> http://limpius.com/index.php/productos

.....................................................................................................................................................................

Copyright ® 2014 Limpius. All rights reserved.
 Aviso de Privacidad